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江西大姨捎来的美食，它是鄱阳湖特产，家家户户都要做过年炒着吃！
说到江西，总少不了去鄱阳湖游玩一番，鄱阳湖位于江西省北部，是中国第一大淡水湖，鄱阳湖及其周围的数十个大小湖泊湖水温暖，水草丰美，有利于水生生物繁殖。产鱼类100余种，以鲤鱼为主，其次为青鱼、草鱼、鲢鱼、鱅鱼，贝、螺产量也较丰。
去到江西鄱阳湖那必定是要品尝当地特产——鄱阳湖野生红曲糟鱼，但是由于疫情期间不好出行，可让小雨馋坏了！而正好居住在江西的大姨捎人带了一些鄱阳湖特产，解了小雨的燃眉之急啊！
鄱阳湖野生红曲糟鱼是一道色香味俱全的名肴，属于闽菜系。红糟也叫红曲，是福建的一种特有的调料。
用红糟腌制的鱼可自然发酵，腌好后可以稍微晒干便放入冰箱保存，要吃时可直接炸或炒便可食用；另外一种方法就是将其完全晒干做成腊鱼，要吃之前先浸泡在进行加工食用。
这道菜酒香浓郁，咸甜适口，辣味宜人，无论是下酒、下饭还是白嘴吃都行。而且最妙的是吃法不同感受也不同，下酒更显酒香浓郁；下饭凸显咸辣爽口；白嘴吃则是满嘴留香，能品出那份细腻的醇香。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道鄱阳湖野生红曲糟鱼是如何制作的吧。
【所需食材】：
红曲糟鱼，食用油，大葱，辣椒，生姜，鸡精，酱油。
【烹制方法】：
1、首先先从冰箱中取出适冰冻的红曲糟鱼，如果准备的是晒*，需要提前浸泡一下，否则咸味太浓。
