1、备料：将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩拌均匀后，加入植物油脂、盐、糖等调料再次搅拌均匀。
2、铺盘定型：盘底部薄涂一层油后，将打好的浆料快速铺盘（边手工搅动边铺），并刮平、压浆。
3、熟化：在室温中放置1~2个小时后，放入冷柜中进行零度保鲜，使浆料进一步熟化，时间10小时以上。
4、成型：将氧化后的浆料放入蒸箱中进行蒸煮，使产品中心温度大于75℃即可。
5、包装：晾至常温后切块，速冻后包装。
豆腐是如何制作出来的？
豆腐的制作流程：
1、泡黄豆：豆腐的原材料是黄豆，将黄豆洗净，放入水中浸泡一段时间。
2、磨豆浆：豆子“泡涨”后加入一定比例的水，磨成生豆浆。
3、过滤：将生豆浆倒入特制的布袋中，收紧袋口用力挤压，将豆浆过滤出来，分离出豆渣。
4、煮豆浆：过滤好的生豆浆放入锅内煮沸，边煮边撇去上面漂浮的泡沫。
5、点浆：豆腐有南北豆腐之分，区别就在于点豆腐的材料不同。
南豆腐用石膏粉点制，含水量在90%左右，质地细嫩。
北豆腐多用卤水或酸浆点制，水分含量在85%左右，豆腐味更浓，质地更韧容易烹饪。
内酯豆腐使用了一种新型的凝固剂“葡萄糖酸-δ-内酯”，比传统的制作方法提高了出品率和产品质量，减少环境污染。
6、压板成型：豆浆凝结成豆腐花后，舀进已铺好包布的木制模具里，用包布将豆腐花包起来，盖上木板压出水分，豆腐就做好了。
千页豆腐热量高吗？
千页豆腐最主要的成分是大豆分离蛋白（是从大豆中提取出来的），因此蛋白质的含量和豆腐相近，但钙质和大豆卵磷脂方面确实不及豆腐，并且在加工过程中，千页豆腐加入了些盐、糖、味精等成分。所以同样质量的豆腐和千页豆腐相比，千页豆腐的热量确实要稍高一些，但并不至于令人发胖，毕竟豆制品中，腐竹的热量更高些。
并且，也不会有人一直把豆腐、千页豆腐当成主食来吃。
所以，下次在挑选豆腐和千页豆腐时，不必过多纠结，按照自己的喜好来挑选就行。
干锅首选千页豆腐，小葱更适合拌豆腐。家常“北”豆腐口感好，凉拌、蒸、汤、炖南豆腐更佳。
这些“豆腐”也属于豆腐吗？
日本豆腐
日本豆腐又称玉子豆腐、鸡蛋豆腐。
