其质感类似豆腐，但却没有豆类成分，它以鸡蛋为主要原料，加入水、植物蛋白、天然调味料等配方制作而成，口感爽滑鲜嫩。
热量不高，可以适量食用。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是江浙地区的一道著名甜点，制作方法是将甜杏仁磨成浆，加入琼脂、牛奶等材料，煮沸后过滤，再冷冻切块。
在家庭制作的杏仁豆腐中，为了丰富口感，不少人还会根据喜好加入果汁、水果罐头等食材。
但如果是市面上购买的杏仁豆腐则要注意营养成分，因为不少杏仁豆腐产品中只添加了少量杏仁粉，（在配料表里排在很后面），有的只用了替身（杏仁香精），真正的主料是糖、炼乳或氢化植物油、奶油、淀粉和胶类等等。
魔芋豆腐
魔芋豆腐由魔芋块茎磨成泥，加碱水烹制而成，口感爽滑Q弹，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。
