红烧肉，在全国都有不同的做法，加入自制料酒，是客家人多数的手法，做出来的肉质很香，很嫩、很糯，很入味。 自从爱上烹调，让自己最满意的厨艺是做红烧肉以及面食，尤其是做各种红烧肉，连老爸也不得不服，老爸做红烧肉的手艺可以说非常好，做了几十年，实践经验足，家人公认的烧肉能手，可是，我做的红烧肉，老爸尝过后更是竖起大拇指，说比他做的还要好吃，肥而不腻、香味醇厚，滑而不柴。其实，一方面老爸在鼓励我，另一方面我肯认真向老人家学习，加上喜爱厨艺、不断的积累改进，出品才会让家人赞不绝口。 做红烧肉，选料也很重要，千万别一味挑选瘦肉，瘦肉做汤或爆炒可以，但它不是做红烧肉的好料，最好选用三层五花肉，肥瘦相间的那种最好啦
By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 500克
- 蒜瓣 8个
- 酱油 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 盐 3克
- 冰糖 15克
- 生姜 1块
- 清水 适量
- 油 适量
- 料酒 小半碗
做法步骤
1、刮去五花肉皮的细毛，洗净沥干水，切块
2、生姜去皮洗净切片，蒜瓣去皮拍扁
