很少吃粘食的我，最近突然对年糕感兴趣了，在网上搜索了几个做年糕的视频，这个方子主要是参考网上的视频。
1. 材料:
檽米粉: 400克
粘米粉: 200克
核桃仁: 150克
红糖: 320克
水: 640克
去皮花生: 200克
红枣: 20个左右
植物油: 4 teaspoons
我把核桃仁，花生和红枣叫作配料。配料可以根据自己的口味调整，也可以换成蜜枣等其它东西。只用核桃仁做的年糕也非常好吃，而且制作简单。如果只放核桃仁，水要减少一点点。
2. 加工配料
核桃仁切碎
红枣用冷水洗干净后，用开水泡半小时，然后去核。泡红枣的水不要倒掉。
去皮花生米用冷水冲洗，再用冷水浸泡20分钟左右。
将花生和去了核的红枣放入Blender，再加水（泡红枣的水 清水一共640克），最好用Chop档，将花生和红枣粉碎。如果Blender比较小，可以分几次粉碎。我是分两次完成的。
花生比较硬，容易硌牙，粉碎后，最好几乎感觉不到颗粒。
3. 熬糖浆
将植物油倒入铁锅，开大火，放入糖（冷油就放糖），糖开始融化时，火调到中档。关键是糖不能熬的有糊味。等糖全部融化，倒入少部分花生浆，这时，糖浆可能会结块，等糖块融化后，再放入全部的花生浆。不停的搅拌糖浆，以防粘锅，直到糖浆滚了，关火。
如果把花生浆一次全部倒入刚融化的糖浆，糖浆会形成比较大的糖块，要花较长时间才能再次融化。
喜欢年糕粘些的，可以略微多加些水。
