白酒辛辣，啤酒清爽，红酒涩口，我想这应该是大部分人对酒的共识吧。很多时候，当我们满怀期待打开一瓶红酒，往高脚杯里轻轻倒进去，最后再优雅地抿了一口。
这一入口，心想这个口感跟理想中的差那么远呢？平常吃葡萄都没那么酸涩呀，这红酒进入口中的酸涩味是怎么一回事？
这会不会是商家的营销套路呢？把红酒说得多好，用各种我们听不懂的专业名词，结果喝下去有酸味之余，舌头还会感觉到明显的紧涩。
这也是平常大家喜欢往红酒里加雪碧的原因了。为了缓解红酒的酸涩口感，往红酒里添加雪碧这样的方式流行起来。你知道吗？就连就连酒业巨头王朝葡萄酒公司，也在大力推广这种喝法呢。
红酒酸涩，说明这个酒不好吗？今天我从两方面聊一下红酒为什么会酸涩，以及如何解决这个涩口的问题~~~
其实红酒里的酸，一部分来自于葡萄本身，另一部分则来自于红酒的酿造。红酒的酸主要有酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种，是源自于葡萄果实的。而另外3种酸，则是由酒精发酵和细菌活动形成的琥珀酸、乳酸和醋酸。
从葡萄果实而来的这三种酸，会受到葡萄品种的影响，因其不同而含量不同。一般来说，生长在气候凉爽地区的葡萄。会含有较多的酸，而温暖地区的品种（如西拉等）就会相对甜一些。
