西红柿既能做汤又能做菜，是一种每家每户都会吃也爱吃的食物，它既是一种好吃的蔬菜又是一种好吃的水果，美味又营养。可是它的做法大家都知道几种呢？很有可能大家都只会做第一种吧！下面介绍西红柿的几种做法，快来看看吧。
第一种做法：西红柿炒鸡蛋
西红柿切十字刀，开水烫去皮，切成橘瓣状。准备4枚鸡蛋打散，少许白醋兑水，倒入鸡蛋，搅拌均匀。起锅烧热放油，倒入鸡蛋摊定型炒熟，出锅备用。热锅下油，爆香葱姜蒜，放入西红柿，放盐、白糖调味，大火炒出汁，加水淀粉勾芡，放入鸡蛋翻炒，加点葱花、香油，搅拌均匀出锅。
第二种做法：西红柿炖牛腩
冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，牛腩焯水3分钟。这里要注意，一定要用冷水焯，牛腩才会软烂。西红柿切十字花刀，用开水烫掉外皮，切滚刀块。热锅冷油下冰糖，中火炒糖色，冰糖融化后快速搅动，慢慢变黄，由大泡变成小泡，最终出现褐色就炒好了。倒入牛腩，翻炒上色，加入一半的西红柿炒软后，加入热水，漫过食材，再加入八角、桂皮、姜片，加入山楂，可以让牛腩软烂。转入砂锅，小火煮一个小时，加少量盐，倒入另一半西红柿，中火煮3分钟。炖好的西红柿炖牛腩，番茄汤汁色泽浓郁，牛腩鲜嫩软烂，酸爽不油腻，是一道特别适合夏天的开胃菜。
第三种做法：番茄鱼片
番茄切十字刀，用热水烫去外皮，切成丁备用。鱼肉切片，洗净后加盐、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉，抓拌均匀，加点色拉油，锁住水分，腌制15分钟。鱼骨剁成块。起锅放油，下番茄丁炒出红油，加少许盐，加适量水煮开后盛出备用。鱼骨加蒜姜下锅煎一煎，倒入熬好的番茄汁，放入盐、鸡精、胡椒粉，煮3分钟，把鱼骨捞出，再把鱼片下锅，煮1分钟装盘，撒些葱花、干辣椒，淋上热油。
