第二点就是食用油，多一点的食用油能延缓辣椒变质速度，而且用油炒出来的辣椒酱特别香；
第三点就是白酒，白酒有消毒*菌的作用，白酒需要用高浓度的白酒，用量不用太多，在辣椒炒好的时候加一点进去，翻拌均匀就可以了，或者是在装瓶之后，在瓶口稍稍再加一点白酒，用量不要过多，这样就能大大延长辣椒酱的保质期；
做好的蒜蓉辣椒酱只要注意这3点，不用添加防腐剂，室温阴凉处能保存半年都不坏，如果是冰箱冷藏保存能保存时间更久，而且这样做出来的辣酱辣味适中，香辣可口，味道非常好，越吃越过瘾，平时拌面、做菜、配馒头都是不错的选择，喜欢的朋友可以试试！
