十孔的藕是什么藕,7孔藕9孔藕区别

区分面藕和脆藕最重要的一点是看莲藕的横截面，一般7孔莲藕为面藕，9孔莲藕为脆藕。一般7孔藕适合在水深10-30厘米的低洼处，稻田里生长，较早成熟，也被称为“田藕”，而9孔藕适合在30-60厘米水深的池塘，河湾等地生长，中晚熟品种，也被称为“塘藕”或“河藕”。

这两个品种的莲藕没有好坏之说，全凭自己的喜好来挑选即可。因为面藕淀粉含量高，吃起来口感更为粉糯，所以更适合煲汤炖煮，比如莲藕排骨汤，用面藕来吸收肉香味；而脆藕的淀粉含量很低，但水分颇高，适合用来做凉拌菜，清炒或者干炸，比如凉拌藕片，炸藕盒等等。

吃惯了藕汤和凉拌藕，比如试试这款香辣开胃的【麻辣藕片】吧，据说是湖南人的最爱，但小小试做了之后发现真的超级好吃，对于爱吃辣也爱吃藕的朋友来说真的不容错过。

食材：9孔脆藕，花生米，生抽，蚝油，醋，白糖，食盐。

做法：将莲藕去皮洗净切薄片，放入热水中焯烫片刻后捞出过凉备用，碗中放入辣椒粉，白芝麻，葱花和蒜末备用，花生米凉油下锅炒至成熟后连同热油一同倒入盛有辣椒粉的碗中，再依次加入生抽，蚝油，醋，白糖和食盐搅拌均匀，最后将调料淋在莲藕中搅拌均匀即可。