● 压轴是海鲜，快，静，齐
这一步的海鲜放入对于料理人就是享受，你可以按照自己的心情或口感放入各种海鲜。我早年异常喜欢吃宁波的盐烤海鲜锅，一锅小海鲜仿佛是装下了整个宁波。如今有机会做这道菜，我觉得海鲜绝对是要认真对待的。
说到好吃这件事，要不是为了做演示，我个人不建议放虾，还是觉得过水白煮好吃，同时这个时候应该再喷洒一点白葡萄酒；
（其实Paella在中国流行了这么多年，什么海鲜都能放，龙虾，扇贝，我甚至还见到过放帝王蟹的。。。）
● 盖上锅盖焖：
很多人表示这一步不正宗，怎么会要焖？很多美食博主都说慢慢的等它收汁。我只想说：“你都没那么听*的话，却听这些博主的~”
要让海鲜充分发挥鲜香并保持水份，你必须要做这一步：就是盖上锅盖焖，然后再开盖慢慢收汁。这样会比较适合我们亚洲人的口味和肠道功能。
西班牙人不焖饭因为他们喜欢夹生饭和焦底，但我想弱弱地说一句，很多消化不好的人食道会受不了。
成品出来啦：撒上柠檬就好！
此时此时刻全家人一拥而上，把海鲜吃完。饭的味道你们懂的，难得尝鲜大家都爱的。
