鸭掌做为鸭子的脚掌部分，其中多含蛋白质，低糖，少有脂肪，而且含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌营养相当。其特点是筋多、皮厚、无肉，筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味，脆嫩可口，具有美容养颜、强壮骨骼、延缓衰老的功效。
By 糖糖食味记
用料
- 鸭掌 600克
- 姜片 适量
- 八角 1个
- 料酒 4小勺
- 桂皮 1小勺
- 老干妈 适量
- 食用油 适量
- 香叶 适量
- 葱 1段
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 白芷 1片
- 火锅底料 适量
- 西兰花 2个
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 耗油 少许
做法步骤
1、准备适量鸭掌减去指甲
2、放入姜葱料酒焯水去腥
