比如，像是乌龙茶、红茶等，有经过揉捻的茶类，呈条索状，就算有脏东西，也被裹在了茶叶皱褶中间。
又比如，被存坏的白茶，会生出种种杂味、异味，或是沾染上灰尘，品质下滑。
从一定程度上来说，洗茶确实能去除部分杂味，但也无法改变茶叶变质的事实。
所以，对于好茶来说，洗茶根本是多此一举。
从产区、工艺到储存，各个环节都是干干净净，每一泡都不舍得浪费。
如今，洗茶又演变成了醒茶、润茶、发茶等，各种不同的叫法。
殊途同归，目的都是相同的，不过是为了掩盖劣质茶的缺陷罢了。
《3》
第二，泡茶的水温不能太高，沸腾后晾至85℃左右。
曾经有段时间，茶圈中流传着许多关于“泡茶水温”的传说。
有说嫩芽嫩叶的绿茶，不能用沸水泡，否则会破坏维生素的；
有说冲泡红茶的温度不能太高，不然茶汤容易发酸发苦，不好喝的；
还有说只有老茶才能沸水泡，其它一律用温水的……
总之，公说公有理，婆说婆有理。
但正所谓，耳听为虚，眼见为实。
先是去了狮峰龙井村，看到当地茶农也是用沸水来泡绿茶，瞬间想通了。
绿茶*青的温度那么高，那些不耐低温的养分早就挥发了，区区沸水，何来如此大的威力？
再是分别用温水和沸水，泡了白茶、岩茶、红茶。
结果发现，用沸水泡出来的茶汤，香气层次丰富，汤水稠滑、醇厚，更有内容。
而温水泡出来的茶汤，香气略显单一，汤水的厚度也有所欠缺，没有把好茶的风味完整地呈现出来。
至于那些被沸水冲泡以后，太酸、太苦的茶，必然是品质有问题。
好茶不怕沸水烫，才是至理名言。
况且，谁家茶桌上天天摆着温度计，每时每刻都测量水温呢？
这样泡茶，岂不是要让人看笑话。
《4》
第三，注水的时候，尽量不要碰到茶叶上，在盖碗的4点钟位置定点注水。
这个环节，是最令人摸不着头脑的。
泡茶，无非是用水浸润茶叶，如果不让水碰到茶叶，那还叫什么泡茶呢？
此外，在4点钟位置注水，难道比5点钟、6点钟更好喝吗？
显然是不可能的。
茶不遇水，注定难以释放充足的内质，定点注水，也只会让干燥的茶叶漂浮起来，无法释放茶味物质。
美则美矣，缺少实用性。
