编造出所谓的“4点钟位置注水”，无非是担心劣质茶当中的苦涩物质太多，释放太快，且耐泡度太低。
转移视线的手段，实在高明。
不过，真正的好茶，可容不得这样糟蹋。
最好的方式，就是从第一冲开始，就把沸水尽情浇注在干茶上，最好是环壁注水。
用水流在盖碗里画“の”，确保每一片干茶，都能充分接触到水，释放养分。
不用担心茶叶会被烫坏，好茶，没你想得那么脆弱。
《5》
第四，不要急着出汤，每一泡坐杯的时间都要延长5秒。
拜托，有点常识好吗，真正的好茶，哪里经得起这样闷泡。
泡出来的茶汤，又苦又涩。
不过，如果是劣质茶，这样的做法也就情有可原了。
理由很简单，养分不够，闷泡来凑呗。
正常情况下，用盖碗泡茶时，在茶味没有被泡淡之前，一律建议快出水。
因为好茶的内质充足，不需要闷泡，就能得到一杯香气滋味饱满的茶汤。
刻意闷泡，反而会让茶叶当中的咖啡碱和茶多酚过量释放，造成滋味浓酽苦涩。
但劣质茶的产区、工艺乏善可陈，营养物质匮乏，快出水泡不出太多味道。
若是这样的茶汤被客人喝了，肯定会暴露真相。
而恰好闷泡能遮掩品质差的事实，实在太寡淡，闷一闷再出汤。
再不行，就拿去煮茶，用高温压榨，总不会没味道了。
就像，脸上长痘痘，粉涂厚一点，以为人家就看不见了。
但是，懂行的人心里都跟明镜似的，根本骗不过。
《6》
第五，盖碗里的水不要完全沥干，留一些下来，平衡茶汤的滋味。
这个方法，在过去很常见，又被称为“留根法”。
有些茶友担心，茶叶泡着泡着味道就淡了，而前面又太浓，担心风味失衡。
因此，想出了这个办法，以为能让每一冲的汤水都保持在一个相当的水平。
只能说，理想很丰满，现实很骨感。
现在，已经不流行“留根法”了，因为弊大于利。
留根，也就是让少量的茶水留在盖碗底下，继续和茶叶进行接触。
那么，这部分的水，会不断刺激茶叶释放内含物质。
