煎饼起源于鲁南一带，枣庄、滕州，临沂最为著名。自古就传有诸葛亮、孟姜女发明之说，菜煎饼是劳动人民为省火、省时、营养、方便而发明的家常食物。菜煎饼原料采用花生、玉米、芝麻、小麦、大豆等十余种杂粮按比例科学配制，用石磨磨成面粉和糊烙制而成，并全部采用无公害蔬菜，不含任何防腐剂、添加剂和色素，既有粗粮的纤维和全面营养又有蔬菜的维生素，以独家专用神秘香料配制，口感酥松香嫩，独树一帜，突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。
做法: 1.制作煎饼，将和好的杂面涂匀在圆形小鏊子上，烙成煎饼取下备用; 2.在小鏊子上放上油，等油温上来以后放上事先混合搅拌好的蔬菜馅( 如胡萝卜丝、韭菜、粉条、白菜、荠菜等)，菜的种类搭配繁多，味道不一，然后放上盐、味精等调料，混在一起炒熟取下。( 如加个鸡蛋，味道更佳)3.把之前准备好的煎饼平铺在黎子上，倒上炒好的菜馅铺匀，再将第张煎饼盖在菜上，然后反正煎烙，待到煎饼略发黄的时候，卷起来就可以食用了。
菜煎饼深受枣庄人的喜爱，一日三餐都有人食用。由此可见其在本地区饮食文化上的重要地位。这是数百年来形成的一种约定俗成的地区饮食传统技艺，是中国传统技艺文化的重要组成部分，反映了本地区的生活习惯和饮食特点，是枣庄重要的非物质文化遗产。
2010年被市中区人民政府公布为区级第二批非遗项目。
