来源：上游新闻-重庆晨报
重庆，这座有山有水有美景有美女有美食的城市，其美食图鉴里只有火辣辣的火锅吗？
不，它还有小面、冰粉、美蛙、璧山兔、来凤鱼、荣昌猪、黔江鸡杂、万州烤鱼、垫江豆花……
今天，我们就来唠一唠重庆璧山区的一道特色美食——璧山兔。
璧山人爱吃兔，有着无兔不成席的习俗。作为璧山的特色美食之一，璧山兔有着别样的滋味。正所谓兔兔这么可爱，我们一定不能放过它！
璧山兔的历史可以追溯到两百多年前，从最初单一种类发展到目前的几十种，可谓是一兔多吃。
按照品牌来划分主要有丁家兔、唐兔、财兔、家福玉兔、板兔等。按照菜式来划分主要有红烧兔、白砍兔、尖椒兔、香酥兔腿、兔丝、兔丁、璧山藤椒兔、酸汤兔、烤兔等。这些中餐菜式有清香、清麻、清辣等三个特点，俗称三清。
看到这儿，你是否已经口舌生津、垂涎三尺了呢？
璧山兔最具代表性的是丁家兔。丁家兔有着280多年的历史，发源于1728年。丁家是抗战时期璧南的重镇，当时交通大学、同文中学等名校和国家商标局等内迁于此。*、冯玉祥等在丁家品尝了当地传统名小吃“白砍兔”后赞不绝口。此后，丁家兔在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地都颇有名气。
