肉丸酱(Meat Ball Sauce)
【食材】
500克瘦牛肉、150克面包屑、1茶勺干欧芹、1茶勺帕玛森奶酪碎、1克盐、1克黑胡椒、少许蒜粉、1个鸡蛋，15克酱油、2个洋葱、5瓣蒜末、50克橄榄油、1500克去皮的西红柿、1克盐、2克糖、1片月桂叶、150克番茄酱、1茶匙干罗勒、黑胡椒粉少许。
【方法】
1、在一个大碗中，将牛肉、面包屑、欧芹、干酪、胡椒粉，大蒜粉和鸡蛋。拌匀并制成12个小球，冰箱中存放备用。
2、中火烧热锅，放入橄榄油，将洋葱和大蒜中炒至透明。加入新鲜西红柿、盐、糖和月桂叶。盖上锅盖，然后慢火煮1小时30分钟。
3、加入番茄酱、罗勒叶、胡椒粉和肉丸，再煮30分钟。
五、火鸡酱(Turkey Sauce）
【食材】
1公斤火鸡、1个切碎的洋葱、3瓣大蒜切碎、6条西芹切丁、2个胡萝卜切丁、540毫升番茄汁、540毫升压碎的西红柿、125毫升番茄酱、10毫升伍斯特郡酱汁、10克糖、2克干牛至碎、1克辣椒粉、1克百里香、1个月桂叶。
【做法】
1、在一个炖锅中，先将火鸡煎变色，加入其余成分，盖上盖子，小火煮3小时。经常搅拌避免粘锅。
2、吃的时候将酱汁淋在意面或通心粉上，火鸡肉撕成条撒在面上。
注：如果没有火鸡，可以用鸡肉代替，所需配料相应减少。
六、西红柿酱（Meatless Tomate Sauce)
黄油香草酱
【食材】
800克整个去皮的西红柿、1个中等大小的洋葱切两半、2瓣大蒜、2汤匙橄榄油、1茶匙干牛至、少量红辣椒碎、盐、切碎的新鲜罗勒。
【方法】
1、在一个厚底的锅中，将西红柿，洋葱、蒜、橄榄油、牛至和红辣椒片倒入锅中混合均匀。
2、将酱汁用中高火煮沸，然后关小火缓慢地煮沸约45分钟，经常搅拌，经过约15分钟后，木勺将西红柿压碎。
3、将锅从火上移开并，取出洋葱不要。用叉子将蒜瓣捣碎，然后将蒜泥搅入酱汁中。
4、加盐调味，这种酱汁在冰箱冷藏长达6天，冰冻长达6个月。吃的时候加热酱料，加入意面一起煮熟，装盘后撒上帕玛森奶酪粉。
七、黄油香草酱(Garlic Butter Sauce)
黄油香草酱
【食材】
80克黄油、2瓣大蒜碎、4克干罗勒叶、4克干牛至碎、盐和胡椒。
【方法】
在一个小锅中融化黄油，加入大蒜并炒至香。加入干牛至和罗勒，搅拌直至加热。这种做法非常简单快捷，如果家中有干蒜粉，可以很快做出来。
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