1.将葫芦瓜干取出，放入盆中，加入适量的清水，浸泡20分钟后，换一下水，再次浸泡20分钟，将葫芦瓜干泡软后，清洗干净，然后捞出，挤干水分。
2.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，放到案板上，切成厚片，装入盆中，加入适量的葱花、姜片，加入适量的盐、生抽和老抽，滴两滴食用油，搅拌均匀，腌制15分钟，将五花肉片提前腌制入味。
3.取一个大碗，浸泡好的葫芦瓜干放在碗底，将腌制好的五花肉放入碗中，戴上一次性手套，将五花肉和葫芦瓜干抓拌均匀。
4.蒸锅内加入适量的清水，将盛有五花肉和葫芦瓜*大碗摆入蒸锅中，然后盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20-25分钟，然后关火，将大碗取出，在碗口上扣上一个盘子，将碗倒扣在盘子上，然后撒上适量的葱花和香菜点缀增香，即可食用。
