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夜深了，广州城区渐归沉寂，而在番禺区，仍有一群“夜蒲”老饕为粥坚守。
深夜11点，是广州市规定的屠宰场可以开工的时点。附近夜宵排档老板们，早早三五成群地等着新鲜猪杂驾临。毕竟自家店里还有五六十张嗷嗷待哺的嘴巴，正等着他们那碗猪杂粥呢。
披星戴月、满载而归的老板乍一露头，食客们当即一拥而上，目光紧锁在老板不紧不慢地整理着的猪润、竹肠、大肠、猪利……
在群雄窥伺之下，猪杂可谓“转瞬即逝”。食客们不得不突出重围、怒抢猪杂，而后嘱咐老板娘速速生滚上桌。
“猪杂滚两滚，神仙企唔稳”，少顷，让神明也腿软的销魂美粥登场。脆爽与温柔共冶一锅，大米淀粉的胶质将新鲜猪杂的滋味严实裹住，加上几缕葱姜枸杞叶点缀，更是绝妙。
见此情此景，食客们早已顾不得粥水是否滚烫。一时，排档里此起彼伏的“呼噜噜”吸粥声似和声般奏响，如听仙乐耳暂明。
不得不感谢这锅粥，在深夜还能让饥饿的灵魂们接着奏乐接着舞。
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