10、制作肉片：
- 加入适量底油，油温6成热，加入姜蒜泡椒末爆香，加入10克豆瓣酱，小火炒香炒出红油；
- 再放入适量的清水，大火烧开，再开始调味，盐、味精各一勺，少许白糖提鲜、少量胡椒粉、适量水淀粉把汤汁粘稠；
- 把肉片依次下入锅中，肉片烫熟，捞出肉片即可捞出锅，在碗中加入适量原汤；
- 均匀撒入制作好的刀口辣椒、蒜末、葱花；
- 最后撒油，锅中加入适量的油，烧开，倒入碗中即可。
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