© 桂林市农业局
而丹麦长白猪、杜洛克猪一类“老外”,多数属于瘦肉型。
一头丹麦长白猪,6月龄就能长出60%以上的瘦肉。这效率,可能比人类肥宅健身6个月都高。
随着中国人生活条件越来越好,对瘦肉的需求也日渐增长。
从前难得吃顿肉,就吃肥的,好好享受脂肪;后来生活好了,为了口味和健康,就爱吃瘦肉了。
十亿人都想换换口味,那影响可就大了。
© 叶心源
▲80年代浙江台州人买猪崽
出瘦肉的洋猪,自然更受市场欢迎,至于一身膘的成华猪,就让它在历史长河岸边睡个懒觉吧。
这一觉睡了好多年,成华猪伸个懒腰(假如有腰),睁开小眼睛一看,小伙伴们全消失了。
由于市场淘汰,遭遇弃养,中国土猪品种,经历了严重的衰落与消亡。
不少种类,失去了原生血统,要靠不断杂交,才能留存一丝血脉。
两次稀释血统生出来的“内三元”,成了土猪血脉传承的希望。
我们惋惜土猪的消失,倒不是因为多好吃——再好吃,能好吃上天?
只是因为,一道中国菜飘香万里,它的源头,依然在草创之际,铁锅大灶的土猪香里。
那味道,像每个人的老家一样老。