食材：
萝卜4000g、盐4g、花椒80g、茴香5克、生姜、辣椒共300g。
做法：
①将萝卜洗净晾干切丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟。
②汤汁冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可。食用时可加入少量酱油、醋，若长期存放，需将水分控干密封。
8 五香萝卜干
食材：
白萝卜10000g、粗盐1000g、花椒、大料适量。
做法：
①将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
②将萝卜切成粗条，晾晒至干。把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内(不要倒出缸底渣物)，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
③将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准，晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
9 泡芹菜
食材：
鲜嫩芹菜1500g、盐10g、花椒5g、大料3g、红辣椒30g。
做法：
①将盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；
②将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
10 朝鲜泡菜
食材：
大白菜5000g、苹果250g、梨250g、白萝卜500g、牛肉清汤1500g、葱250g、大蒜250g、精盐150g、辣椒面150g、味精50g。
做法：
①将白菜去根洗净，沥干水分，切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时。
②萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。
③苹果去皮、切成片，葱切碎，蒜捣成泥。
④将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜。用一干净重物压紧，使菜下沉。夏天腌制一般1-2天，冬天一般为3-4天即可食用。
11 辣椒末
