食材:
尖辣椒5000g、盐500g、豆瓣酱500g 、糖醋姜蒜各250g、味精100g。
做法:
把辣椒、姜、蒜切碎,糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入切碎的辣椒内即可。
12 五香花生米
食材:
花生米一500g、盐50g、花椒5g、大料5g、豆蔻2.5g、姜三片
做法:
①将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时。
②锅内加水约1000g-1500g,放盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。
13 泡四季豆
食材:
鲜嫩四季豆2000g、盐120g、大蒜40g、干辣椒40g、白酒20g、生姜40g。
做法:
①用凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月。
②将四季豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。
14 五香辣椒
食材:
辣椒10000g、盐1000g、五香粉100g。
做法:
将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封,15天后即可食用。
15 酸甜莲藕