酸菜猪肉炖粉条应该是最著名的一道东北菜了，热乎乎的炖上一大锅，肉香四溢，酸爽可口，汤汁泡上白米饭，更是一个字，香！
可是最近猪肉价格并不是很亲民，同样的价位可以买到营养价值更高的牛肉！于是这道菜的改良版诞生了。用牛肉代替了猪肉，肉的香味不但保留了，又不会感到肥腻。而且牛肉中富含丰富的蛋白质和氨基酸，对于正在长身体的小孩子来说，是特别适宜的食材。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。食牛肉，有更有暖胃的作用，为秋冬滋补佳品。
东北一大怪，不吃鲜菜吃酸菜。酸菜可以说是东北菜中的“扛把子”。酸菜，是物资匮乏的年代，东北人为了解决冬天吃菜问题而得出的智慧结晶。在如今，酸菜俨然成为了东北人的饮食标识，热气腾腾中，再来上一把粉条，粉条“嘶溜”滑的滋味，加上酸菜的鲜香，吃起来就很爽。
