外貌控必备——樱花酸奶芝士蛋糕(8寸)
分类:乳酪蛋糕
作者:Jessie傲娇撒么
创建时间:2015-05-22 10:25:39
描述:给男朋友的妈妈的生日蛋糕^_^阿姨胆不好,不能吃鸡蛋,寻寻觅觅各款蛋糕,最终决定做个酸奶芝士蛋糕^_^这个蛋糕很多人做过啦,方子也参考了几位大神的,外加自己的一点改动参考:泳歌——草莓芝士蛋糕。因为以前做过这个,男朋友和阿姨都说好吃,而且没有鸡蛋,芝士层配方主要按那个*2。彼岸的狐狸——“美好滴樱花冻酸奶芝士蛋糕 8寸改良版”,参考了镜面和摆放等等。真的很谢谢大神们无私的方子啦!!我这个只是个人爱好改编的综合版^_^
用料:
- 1.饼干底:
- 奥利奥饼干 160g
- 黄油 80g
- 2.芝士层:
- 奶油奶酪 400g
- 酸奶(浓稠型) 360g
- 淡奶油 360ml
- 柠檬汁 30g
- 朗姆酒 30g
- 砂糖 80g
- 吉利丁片A 4片-5片(每片5g)
- 3.topping
- 巧克力裱字笔或巧克力融化 适量
- 油纸 一张
- 沁柠水 500ml
- 吉利丁片B 5片
- 盐渍樱花 若干
步骤:
0. 准备工作:奶油奶酪放室温,吉利丁片放冷水中泡软,模具包锡纸,樱花泡起来(ps:我试了冷水泡和温水泡,感觉差别不是很大,温水泡的快一点,冷水泡颜色基本不褪,我大概换了2-3次水。据说用热水泡分分钟就能泡开,但是颜色会损耗很多)
1. 饼干底:黄油融化,奥利奥饼干捣碎,与黄油一起搅拌均匀,在模具中铺平,放在冰箱冷藏备用
2. 芝士层:奶油奶酪隔水软化(温度不要太高哦)软化后奶油奶酪 砂糖,隔温水低速打至细腻无颗粒