鸽子是生活当中常见的禽类，很多农村家庭会单独饲养一些白鸽，一方面下蛋另一方面可以售卖，其实有很多关于鸽子肉的传说，比如“一鸽胜九鸡”。
这句话足以说明鸽子的营养价值非常的高，其实夏天人体出汗比较多，这个时候可以选择用鸽子进补，是个不错的选择。
鸽子肉相对比其他禽肉要小很多，虽然个头小，但是营养价值高，特别是一些身体虚弱，是经历过大型手术的人都可以选择用鸽子进补。
鸽子肉营养非常丰富，属于典型的高蛋白低脂肪食物，其中所含的矿物质也要比鸡肉牛肉，羊肉，鱼肉。关键是鸽子肉性平容易吸收，消化率可高达97%特别适合老年人或者是肠胃不好的人。
从中医的角度来说，鸽子肉还能够清热解毒，健脾补肾，滋补益气，对病后身体虚弱，疲劳，头晕贫血都有一定的食疗作用，你鸽子肉是一种保健佳品，可放心食用，有助于补充营养。
补肝补肾
肝脏，肝肾脏都是人体重要的脏器，他们都是身体新陈代谢当中不可缺少的成分，但是因为不良的生活习惯，饮食习惯，导致人体肝脏肾脏受到了不同程度的损伤。
从中医的角度来说，鸽子肉可有效，清热解毒，补肝补肾，同时又可补中益气，特别是和肝肾不好，体质虚弱等人食用。
增强体质
平均每100克鸽子肉当中含有16.5克蛋白质，用营养物质是维持人体生命的基础，对于各类人群，无论是老人还是孩子，都可适量补充。
根据《中国居民膳食指南》中建议我们，每天都要摄入充足的蛋白质。成年男性每天每人要控制在65g，对于成年的女性每天每人控制蛋白质的范围则需在55g。所以鸽子肉也可以满足人体对蛋白质的需求。
预防缺铁性贫血
对于缺铁性贫血更容易出现在吃素以及女性的身上，鸽子肉是一种补铁来源，平均每100克鸽子肉当中含有3.8mg的铁，如果嫌鸽子肉的脂肪含量高，还可以采用不吃鸽子皮的做法。
除了鸽子肉，其他禽类，牛肉，羊肉，动物肝脏，虽然也可有效预防缺铁性贫血，但是要控制摄入量，每人每天控制在75克以下，过多摄入反而不利。
分别是料酒和大蒜。
很多人觉得在炖鸽子汤时放入料酒和大蒜能够有效去，腥关键是能够调味，但是这两种调料放入之后容易掩盖鸽子本身的鲜香味，这两种调料原有的味道也是比较大，在炖肉的过程当中会更加入味，让鸽子原本的味道消失。
还有就是想要炖出来的鸽子肉更有味儿，不那么油腻，对健康更加有益，所以在鸽子汤中可加入一些辅料，比如山药枸杞，红枣桂圆这几样东西，让鸽子汤的作用更大，帮助人体补充营养，调理脾胃，滋补气血，对肝脏肾脏健康也有好处。
