嫩炸牛肉
食材:牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
做法:
1、 将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水;
2、 洗好的牛肉挤干水分,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀;
3、 将油烧至七成热时把牛肉下入滑散;
4、 炸几分钟牛肉变色炸透捞出;
5、 撒上孜然芝麻即可食用。
香蒸大肠
材料:猪大肠500克,大蒜半个,豆豉10克,小米椒2个,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖适量,盐少许,淀粉1勺,油适量,葱适量
做法:
1、猪大肠买回来后,先用流水冲洗干净,然后加入面粉,盐,醋揉搓干净后翻面再次用流水冲洗干净。
2、取一锅,加入适量水,放入清洗干净的猪大肠,加入料酒,大火烧天后转中小火,至煮8、9分熟后捞出,把沥干水分的猪大肠切成小块。
3、大蒜略拍,放入大肠中,加入1勺生抽,半勺老抽,1勺蚝油再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分,再加1小勺的淀粉拌匀。
4、蒸锅中加入适量水,放入猪大肠,水开后大火蒸10分钟左右即可。
5、把蒸好的大肠取出,放入盘子中,撒上葱花和小米椒,再浇上一些热油就要可以吃了。
鸡蛋黄瓜凉菜
材料:鸡蛋3个;黄瓜一根;葱末适量;豆瓣酱1汤勺
做法
1、鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄
2、取出后把蛋饼对折,切丝备用
3、黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可