立秋了，天儿也一天比一天凉快了，又到了该进补的时候了。俗话说：秋冬进补，来年打虎。夏天热，出汗也比较多，身体就会出现亏空。按照我们传统的民间习惯，立秋后就是需要进补的时候了，秋后进补，可以为来年的健康打下良好的基础。
立秋后，胃特别容易寒凉，需要进食一些健脾暖胃的食物，比如牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够提高身体的抗病力，暖胃又解馋，热量低还不长胖，最适合作为立秋后进补的食物了。立秋后要进补，多给家人做这肉，提高抗病力，暖胃补气解馋不长胖。
牛肉做法很多，红烧、热炒、清炖、涮烤……但我家吃得最多的，还是红烧牛腩。我家这红烧牛腩的做法，特别软嫩，不腥不腻还不柴，特解馋，我家每周都要吃1次，你也来试试吧！
【红烧牛腩】
食材：牛腩800克，大葱半根，老姜1块，香叶2片，八角2个，干辣椒2个，冰糖50克，料酒1勺，生抽2勺
制作步骤：1、准备好所需要的食材。既然要做红烧牛腩，那一定要有牛腩是不是？买回来的牛腩切成大块，牛腩块，一定不能太小，牛腩在炖制过程中会回缩，所以切块要大，大块肉吃的才过瘾。切好的肉块放在冷水中浸泡2小时以上，浸泡出血水，中间记得要换两次水，直到水清亮为止。
2、现在我们来焯烫一下牛腩，进一步去除牛肉的腥味。锅里放入适量冷水，开火，放入2片姜、几个葱段，1大勺料酒，牛腩块冷水下锅，不用等水开。
