第二点：隔离存放
鸡蛋的外壳上其实还有非常多的小气孔，我们在仔细观察鸡蛋的时候也能发现鸡蛋外壳上是分布有很多小孔的，只是太小了，肉看看不清。那么我们在存放鸡蛋的时候，就需要把鸡蛋，跟气味比较重的蔬菜或者是隔夜菜分开存放，不然下一次我们在吃鸡蛋的时候，就会发现鸡蛋当中夹杂了很多奇奇怪怪的气味，有一些可能是隔夜菜的气味或者是大蒜，香菜的气味，所以像一些气味比较重的蔬菜或者是隔夜菜，尽可能的跟鸡蛋隔离存放，不然鸡蛋是非常容易串味的。
同时我们买回来的鸡蛋一般都不会进行清洗，那么在鸡蛋的外壳上也容易隐藏很多的细菌或者是大肠杆菌。如果跟剩菜隔夜菜摆放得太近，就容易形成交叉感染，所以我们在摆放鸡蛋的时候，尽可能地要隔离开给鸡蛋一个单独的位置摆放，就可以避免篡位，同时也可以防止鸡蛋的细菌把我们的剩菜或者是蔬菜弄脏了。
第三点：不要清洗鸡蛋
很多朋友会觉得既然鸡蛋的外壳这么脏，买回家之后洗干净了，再放进冰箱里保存不就好了吗？如果这么想就错了哟，那是因为鸡蛋的外壳上有一层天然的保护膜，这一层保护膜是为了防止鸡蛋在后续孵化的过程当中，内部的蛋清和蛋黄受到氧化变质，给鸡蛋提供一个真空的环境。如果我们把买回来的鸡蛋挨个进行清洗，就会把鸡蛋的这一层保护膜给洗掉了，鸡蛋就更容易氧化变质，大家就会发现清洗过的鸡蛋放置一个星期基本上就会全部坏掉了，但是没有清洗过的鸡蛋，放在冰箱里两个星期基本上都不会有太大的问题，所以我们刚从市场上买回来的鸡蛋不要清洗，直接放进密封盒里，或者是直接放在冰箱的隔间里进行储存就可以了。
第四点：不要反复冷藏
如果是已经在冰箱里冷藏，然后从冰箱里取出来，准备要吃，又没来得及吃的鸡蛋，建议大家也要尽快吃掉，因为当鸡蛋从一个比较冷的环境中，放到常温的环境中就会因为温差而形成小水珠附着在鸡蛋外壳上，而这层小水珠也容易把鸡蛋上的保护膜给冲洗掉，再放回冰箱保存就会大大的缩减保存时间。所以刚从冰箱里取出来的鸡蛋，就需要在当时制作成菜品吃掉，不然再放回冰箱就更容易变质了。
