陕西人爱吃面食，对于面食的种种做法如数家珍。陕西八大怪里面就有一怪：面条像裤带。好吃的面条离不一碟子油泼辣子！《白鹿原》里有一个经典的一段：油泼面！简直是美炸了！关中的面食还有户县的摆汤面，长安的肉哨子面……种种面食，吃上一大碗，嘴巴过瘾，胃里舒服…… 陕西的各地的面食，各具特色。糅合了本地的特色，也有异地风情的面食登陆关中。 对于面食，我是惭愧的，没有很好的技术功底，今天还是勉强的做个揪面片吧。一般来说，面片要求薄匀，劲道，味道好。
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 卤牛肉 100克
- 黄瓜 1个
- 木耳 10朵
- 西红柿 一个
- 香菇 5朵
- 葱 段
- 八角 一个
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 生抽 适量
- 面粉 500克
- 温水 180克
- 食用油 适量
做法步骤
1、和面： 1.和面要讲究比例，面粉与水比例500克面粉,180克左右的水。但是因为面粉的选择质地不同，所以加水是不宜一次性加完，分次加入，用筷子先搅成面絮，把控好面絮的干，湿程度。 2.面里要加点食盐，面条会更筋道
2、和好面团，要多次有力道的揉面，揉成光滑面团。在醒20分钟，这样的面团更筋道。
