世界面包杯大赛,今天专访到了羊角丹麦&花式甜面包组,将会有:鲁胚枝、马金华、李永会 、莫安荣四位面包师分享他们的丹麦、甜面包的制作心得。
羊角丹麦&花式甜面包比赛要求
2个小时的赛前准备时间,正式比赛时长7个小时
规定作品:
羊角面包12个/ 巧克力面包12个
辫型布里欧面包:
五股辫型布里欧2个 / 六股立体辫型布里欧2个
自创作品:
两种发酵起酥类面包:造型一8个/造型二8个
两种发酵类创意甜面包(布里欧甜面团):造型一8个 / 造型二8个
鲁胚枝羊角丹麦&花式甜面包冠军
我是来自益海嘉里烘焙业务部上海分公司烘焙师鲁胚枝,负责市场技术服务,产品开发和新品推广。