首先准备好所需要的食材,芹菜不要选择比较粗的西芹,普通的芹菜最好;粉条建议选择红薯粉,口感更劲道爽口。
起锅加入适量的水,锅中水煮开后放入粉条,把粉条全部放入水中后关火,盖上盖子焖一会儿。
趁着焖粉条的时间我们来做其他的准备,首先把芹菜的叶子摘掉,洗净后沥干水分,先放在菜板上用刀将其拍扁,再切成小段;胡萝卜切成小细条;生姜切丝;小葱切成葱花;大蒜切成蒜末;五花肉切成肉丝。
粉条完全烫软了,大约有8、9分熟,用手指可以掐断的程度就可以了,将粉条从锅中捞出后再用冷水清洗两遍,沥干水分放入大碗中,加入1勺一品鲜酱油调色,再加入1勺玉米油搅拌均匀,这样就不会粘成一坨了,放置一旁备用。
起锅放入少许玉米油,再放入芹菜,用中大火快速煸炒,大约炒制1分钟左右将其盛出备用。
锅中留少许底油放入五花肉丝煸炒至变色,炒至肉的表面有些许微焦。
再放入姜丝、葱花煸炒出香味。
接着把之前炒好的芹菜放入锅中,再放入胡萝卜快速翻炒均匀。
然后开始调味,依次加入适量的盐、一勺一品鲜酱油和一丢丢白糖提鲜。
调味料与芹菜翻炒均匀后加入小半碗清水,再放入粉条翻炒均匀后慢慢收汁,这样粉条可以更加入味。
汤汁收得差不多的时候再放入蒜末,炒均匀后即可出锅装盘。
为了保持粉条的爽滑,这道菜的汤汁不要收得太干了,保留少许的汤汁菜品也更加有味道,这样做芹菜脆嫩可口,粉条爽滑多汁,虽说只是一道简单的家常菜,但是非常地下饭,老人孩子都很喜欢吃,而且营养丰富,又清淡美味,推荐给小伙伴们,一定要试试哦!