11. 电蒸锅的蒸屉上提前铺好屉布或者油纸，每包好一个包子就码进蒸屉里，包子之间留出膨胀的空间；两屉的包子全部码放整齐了，电蒸锅内放足够量的水，将蒸屉摞在蒸锅上，盖上盖子饧发15-20分钟；
12.15分钟到了，先不要揭盖，焖5分钟再出锅，以防止包子因为骤冷而表皮变皱。
【小贴士】
1. 想要包子的面皮暄软、饱满、蓬松，一发后一定要抓两三把面粉重新揉进面团中，面团要细腻无气孔，这样处理后的包子皮才好吃；
2. 包好的包子入锅后二发没有固定的时间规定，看包子大小和圆润状态来决定，夏天天气热，一般饧发15分钟左右就可以，而在气温低的季节可能需要25分钟才发到位。
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