2、倒入料酒，腌制二十分钟，腌制好后倒掉多余的水；
3、先热锅，放入姜片把锅底都抹一遍，这样可以防止粘锅；
4、然后倒入油，放入马鲛鱼，开中小火来煎，不能太心急着翻面，那样容易烂，要煎到表面的边缘都开始变白，用锅铲一铲就能铲起来那样才行，如果铲不进去那就还不适合翻面；
5、两边都煎成焦黄色后撒入姜丝和葱花，盖盖焖五秒即可；
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