傣味的酸和辣，来源于柠檬和小米辣，最重要的便是加入了缅芫荽。柠檬和缅芫荽既能去腥，又能提味，有了小米辣的加持，酸辣过瘾，试问：这谁顶得住？
傣味酸辣鱼在正式上桌前已经经过热油的洗礼，外皮被炸得细密酥脆，能很好的吸收酱汁，夹起一块鱼肉，蘸上酱汁，酸辣味在嘴里横冲直撞，只需一口，味蕾就拜倒在它的魅力之下，让人欲罢不能。
二、傣味舂菜
“舂筒不响，吃饭不香”，对于傣族地区的人来说，除了做一些特色炒菜、炖菜外，舂菜可是占据了餐桌的大部分。据说，以前舂菜是为了满足牙口不好的老人而想出来的办法，谁知道软烂入味的舂菜竟然这么好吃，不仅老人喜欢，年轻人更喜欢。
在云南，没有什么是不能舂的，天上飞的，地上跑的，水里游的，只要有一只舂筒，一切都不在话下。
