一提到椰子，你的脑海里可能浮现出各种椰子的美食，椰子鸡、椰浆饭、椰子冻、椰汁西米露等等。那么你到底了解椰子吗？市面上各式各样的椰子制品到底是什么？椰子水、椰汁、椰奶、椰浆到底有什么区别呢？
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椰 子
/ 都有哪些种类？/
椰子（Cocos nucifera L）为棕榈科椰子属乔木，是一种很重要的油料作物。主要生长于热带地区。我国种植椰子树的历史有2000多年，西汉文学家司马相如在《上林赋》写道：“沙棠栎槠，华枫枰栌，留落胥邪，仁频并闾。”其中胥邪指的就是椰子树。国外比较著名的文字记载当属《一千零一夜》中，辛巴达曾经贩卖过椰子。
有时买椰子会有这样的疑问，为什么有的被削过，有的毛茸茸的，还有咖啡色有光泽的？其实这三种都是椰子。分别叫做椰青、毛椰子和椰皇。椰青、毛椰子、椰皇都是椰子，只不过成熟度不同。
椰青也叫嫩椰子，一般会被商家削成“椰子屋”，椰青最适合直接饮用，椰青中的液体便是椰子水。这时椰子成熟度较低，所以椰青中的椰肉品质较差，椰肉的香气一般。
椰青成熟一点后，将外层的壳剥掉，呈毛茸茸状态的便是毛椰子，又叫老椰子。这时候的椰子既可以喝椰子水又可以吃椰肉，也可以用来榨椰子油。
椰青完全成熟后，将皮去掉，抛光打磨便成了椰皇。由于椰子品种的不同，椰皇有咖啡色，也有奶白色的。这时的椰子中椰子水含量降低，但此时椰肉风味最好，可以用来做椰丝、椰蓉、椰粉、椰子油等等椰子制品。
