要说冬天做适合吃什么粉？三鲜粉最适合不过，煮好的三鲜粉汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜，冬天吃上一碗浑身暖洋洋的三鲜粉是由品种繁多的米粉衍生出来的一种口味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
三鲜是指：猪瘦肉，猪肝和猪粉肠
米粉（*湿的都可以，*要泡软煮久一些），猪肝、瘦肉、猪粉肠适量，姜丝、葱末、时令蔬菜、鹌鹑蛋、辣椒油、酸笋（可不加），基本调料，筒骨汤（有最好）
（１）猪瘦肉切成薄肉片，顺着肉纹切，这样熟得快且容易入味，加五香粉，胡椒粉，生抽料酒，盐，生粉，姜丝等腌制３０分钟备用
（２）猪肝去筋膜，最好选购深色的鲜鲜猪肝，切片腌制，要加一些香油，腌３０分钟备用
（３）粉肠（猪小肠）选购处理好的，也可以自己处理，切２．５厘米小段。
处理方法：1、把粉肠的一端，接在水龙头上，打开水龙头，把粉肠里面的脏物冲走。
2、冲洗至水变清后关水，加入1勺盐，用手反复地抓挤，直到盐全部融化，用水重新干净：再重复一次。
3、撕掉边上白色的东西（喜欢可以不撕掉），把粉肠反过来，重复第一，二个步骤。
最后像猪瘦肉一样腌制３０分钟，注意不用加生粉。
（4）鹌鹑蛋洗净，煮熟或蒸熟，剥去蛋壳，待用。
（5）时令蔬菜：时令青菜洗净备用。
（6）葱花：切末备用。
三．做法湿米粉烫散，干米粉泡软煮熟；筒骨汤适量烧开，没有的话用清水，味道会淡一些，加适量猪瘦肉，猪肝，粉肠煮熟；下酸笋，米粉，鹌鹑蛋，青菜，葱末，适量盐，香油，辣椒油等，家庭版根据自己的喜好添加食材，一碗三鲜粉就做好啦！鲜香爽口，汤鲜味美，养生养胃。
