第1步：将粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉量好，加入清水600克，搅拌均匀，静放20分钟；
第2步：制作料汁，一份味美的肠粉，料汁也是关键，锅中加入食用油，将葱白段放入炸香，加入生抽酱油、老抽、蚝油、清水、虾皮，烧开后，装出放凉；
第3步：另准备好腊肠丁、鸡蛋液、葱花、虾皮，另准备好工具涮子、肠粉蒸盘、夹子；锅中也加入清水烧开；
第4步：然后，粉浆再次搅拌，用大汤勺加入一汤勺粉浆，可以拿起肠粉蒸盘晃一晃，让粉浆分布均匀，再撒上腊肠丁、香葱、虾皮、淋上一汤匙鸡蛋液，蒸1分钟，开盖时，粉皮是鼓起状态，夹出，用刮板刮出肠粉即可；
