那中国又是通过了哪些努力，克服这些难关的呢？
想要高质量大规模量产鱼子酱，首先要解决的问题便是鱼卵供应过少的问题，在鲟鱼濒危后多国出台了禁止捕捞鲟鱼的相关政策。既然野生鲟鱼无法保证鱼卵的供应，那便只剩下人工养殖鲟鱼这一条路可走。
由于鲟鱼对于生活环境要求过高，尽管有很多国家都在尝试人工大规模养殖鲟鱼，但取得成功的国家少之又少，中国便是其中一个，目前为止，中国的人工鲟鱼养殖规模世界第一。
我们不仅做到了养殖规模第一，在养殖技术上也是不断地改进，之前*鱼才能取卵，但我国研究出了保证鲟鱼存活的情况下取卵技术，同时也缩短了鲟鱼的生长周期，在不断增加鲟鱼数量的同时也保证了现有鲟鱼的生产能力。
同时，中国高效、发达、价廉的物流网络让鱼子酱的运输做到了快、准、狠，海陆空各种运输模式应有尽有，高产量、高质量的同时也做到了高速度，让鱼子酱以最快的速度送到世界各地。
中国技术让鱼子酱不再“物以稀为贵”，中国鲟鱼年产量已经多年蝉联第一，2018年仅千岛湖一个鲟鱼养殖场年产鱼子酱数量可达86吨，现在全世界70%的鱼子酱原产地都是中国，是中国保证了世界鱼子酱的供应。
鱼子酱成为平民美食本应世界同庆，但有许多国家对此产生了异议，在多年神话鱼子酱的过程中，鱼子酱的意义早已不是单纯的“稀有的食物”了，更像是一种权利、身份、地位的象征。
食用鱼子酱意味着我是“人上人”，而鱼子酱平民化之后，吃过鱼子酱再也不能成为一种名誉加持，就因为这种荒诞、自私的理由，一些国家增加了进口鱼子酱的关税，让鱼子酱降价的进程变缓。
