其实，依靠中国技术让价格平民化的食物不仅仅只有鱼子酱，近几年逐渐受到国民喜爱的鳗鱼，也是中国养殖技术让产量大幅提升，实现了价格逆转。
我国的鳗鱼养殖起步于上世纪70年代，历经了30多年的发展，已经形成了养殖、加工、销售一条龙的成熟产业链，我国鳗鱼养殖数量占全球鳗鱼养殖总数的65%，行业年产值高达百亿。
以往，一斤鳗鱼的批发价格都高至150元人民币，现如今，随便一个水产市场内，零售的新鲜活鳗价格只需20-30元一斤。
日本是世界上最大的鳗鱼消费国家，日本本土的鳗鱼养殖数量完全无法供应本国的需求，日本年消费半数以上的鳗鱼都是从我国进口，是中国养殖户的智慧让世界人民可以畅享鳗鱼美食。
民以食为天，中国无时无刻都在关注着人民对于食物的需求，无论是饱腹的大米，还是尝鲜的鱼子酱，中国技术都让我们的生活增添了许多色彩，相信未来，也一定会有更多的“高价美食”摆上老百姓的餐桌，中国人一定会享受到更多的世界美食！
参考资料：
贺艳辉、袁永明、张红燕、王红卫 中国鲟鱼子酱出口竞争力分析及展望 农学学报 2020/06/04
周晓华 鲟鱼子酱产业现状分析 水产学杂志 2015/10/19
孙大江、张颖、马国军 鲟鱼子酱的生产与国际贸易概况 水产学杂志 2014/05/08
作者：猪猪 校稿编辑：小宛
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