40分钟以后我们鲜香入味的卤味就能出锅了,不着急吃的话再浸泡一晚上会更加的入味。
二、醉卤肉这道菜配馒头真的绝了,很适合在家改善生活解馋的时候做给家人吃。
1.准备食材:
我们准备小葱一把,打成结;生姜一块拍散,和葱结放在一起;另外切一点葱花备用。准备香叶几片、良姜几个、桂皮2克、八角2个和适量的冰糖,冰糖能够增鲜增色。很多人家里可能没有良姜和桂皮,其实卤肉的时候加上这2味料,吃着才更香更软烂,下次再卤肉的时候一定要记得加上。
2.处理猪肉:
五花肉用火枪烧一下猪皮,把猪皮烧成焦黄色,这一步的目的是去除残留的猪毛、破坏汗腺、收紧猪皮,减少猪皮的腥味。把猪皮烧成焦黄色以后加入清水,用钢丝球刷净焦黄的痕迹,注意不要把钢丝球的钢丝残留在猪皮上。
锅内烧水,放入料酒8克、食盐2克,凉水放入五花肉,这样很容易煮出五花肉的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮末,小火煮十分钟左右,捞出五花肉冲凉;把五花肉切成三段,然后切成稍微厚一点的肉片。