1、将苤蓝去皮，一定要把老皮都去干净，要不然很硬咀嚼不烂。
2、将苤蓝切片后切成细丝，放入碗中，泡入凉水中冲一下最好（泡过的苤蓝丝根根挺立，吃起来又甜又脆）
3、取一个碗里调入盐、白糖（可以稍微多一些，吃的时候略有回甜）、蒜泥、白醋、大红浙醋、香油、小米辣，用一个汤勺顺一个方向搅拌，使其盐、白糖充分融化待用
4、取一个餐具将切好的苤蓝装起来，給它的造型弄漂亮些，接着淋上调好的酸辣汁水，撒少许葱花点缀即可上桌
烹饪技巧1、这道凉拌苤蓝盐、糖稍微多加一点，其口感层次脆、酸、辣，回味略带甜
2、苤蓝嫩叶中钙含量很
3、苤蓝食用方法以生食为主，还可以沾酱生吃、凉拌、做沙拉、爆炒和作汤等几种食用方法，最适宜鲜食和凉拌。
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