印象中“边蒸边烤”的概念貌似出自当年的KFC，边蒸边烤的鸡腿堡~
楼主觉得单纯的蒸汽功能最实用的一点就是：蒸汽过后的烤箱内壁非常容易清洁，所以需要清洁烤箱的时候，楼主都会先开蒸汽功能把烤箱熏个十来分钟，然后再用抹布一擦，就干干净净了~
另一个蒸汽功能应用广泛的领域就是烤制各种带有脆壳的硬质面包，比如法棍，比如欧包。
所以如果你非常钟爱面包的制作，那么就比较建议选择带蒸汽功能的烤箱了。
但是如果是已经购买了不带蒸汽功能的烤箱，又想尝试烤欧包怎么办呢？
也可以通过自制的方式人为制造蒸汽：在烤箱内部底层再放一个烤盘，上面用耐热容器放上一碗凉水，类似前面利用烤箱发酵的例子，人为的给烤箱的烤制环境中增加蒸汽。
另外制作欧包类也离不开烘焙石板，是面包外脆内软口感的关键。
正儿八经的风炉一般体积都非常庞大，内部容量也比较大，一般常见的有60L、80L、120L等等，一般来说多用于商用，近两年来私房烘焙的蓬勃发展，有很多私房烘焙主也会选择风炉。
风炉的优点显而易见：因为有高温气流不断在炉内吹动，所以它的内部受热非常均匀，不仅能同时烤好几盘，还能保证每一盘都上色均匀，比较适合一次烤制量很大的小点心；
比如饼干、酥类，丹麦面包类。但对于大体积的食物的烤制，比如烤鸡、面包、蛋糕类等，风炉用起来就不太适合了。
