家用烤箱在业内被称为商用平炉，基本上我们能想到的烘焙类食物都可以用平炉烤制完成，但因为平炉的加热方式是通过加热管加热，而加热管的升温相对来说比较慢，所以才会有在烘烤前必须进行预热的操作。
平炉的劣势就是一次只能烤一盘食物的，才能保证上色均匀。
对于普通的家庭来说巨大的风炉并不是非常实用，所以会有一些品牌在自己的家用烤箱产品中加入风炉功能的卖点，以提高销量。
然而40-60L的家用烤箱，如果还是采取的上下管加热方式，只是有额外的热风循环功能，那并不是真正意义上的风炉，不能达到风炉同时烤制多盘的要求。
热风≠风炉！
烤箱的热风功能虽然也是高温气流循环，能在烤肉、烤果干上发挥很好的作用，但完全不同于商用风炉的高温循环风，所以在选购时一定要擦亮眼睛。
比如楼主用海尔的风炉模式同时烤制的两盘曲奇，明显上色不均匀哦~~
最后，楼主对上面的各种烤箱功能做一个总结，也就是大家喜闻乐见的“太长不看”版~
1、上下管独立温控
实用指数：★☆☆☆☆
选购建议：为了烤箱内部的热场更加均匀，我们在选购烤箱时应多关注烤箱的发热管形态及根数，而不要强求是否带“独立温控”的功能。
2、低温发酵
实用指数：★★★☆☆
选购建议：功能是好功能，但要看具体烤箱及型号，对于调温精度高的数字控温烤箱，以及额外带湿度调节功能的烤箱来说，低温发酵功能会非常实用，有利于面包的制作，而对于入门级的机械控温烤箱，特别是对于某些温控不精准的烤箱，使用低温发酵功能的时候要格外留意烤箱内部的温度和湿度，并作出适当的调整，以提高发酵的成功率。
3、搪瓷内胆
实用指数：★★★★★
选购建议：如果预算足够，建议将搪瓷内胆作为选购烤箱的必选项，使用之后你会发现烤箱的清理会变得更加容易，也能延长烤箱的使用寿命。
4、手机控制
实用指数：★★☆☆☆
选购建议：手机app只是单独控制烤箱开关的意义不大，如果app有额外的食谱和社交功能，安装一个倒也无妨，手机控制跟摄像头搭配出现，能够实现远程实时监控的时候，才有一些实际意义，可以作为选购的一条因素。
5、摄像头
实用指数：★★☆☆☆
选购建议：跟上面那一条呼应，带摄像功能的烤箱可选的比较少，而且价格都比较高，如果不差钱，这点不会成为你选购烤箱的障碍。
如果想省钱，又想拍摄烤制食物的视频，完全可以在烤箱前面架上三脚架，用相机或者手机拍摄完整的视频再处理成延时摄影就可以了，或者现在已经有手机app支持延时摄影的拍摄，这样也就能实现分享社交媒体的需求，还能省下一大笔不必要的开支。
6、蒸箱功能
实用指数：★★★☆☆
选购建议：蒸——本来就是中式菜式的一种做法，也是大多数家庭每天都会用到的烹饪方法，就算没有蒸烤箱，我们还有蒸锅啊~如果要说家用蒸烤箱或者单独的蒸箱有什么长处，相对于普通的家用单层或双层蒸锅来说，蒸烤箱的优势就是空间大（巴慕达那种迷你烤箱不在考虑范围），能够同时蒸制很多的食物。
另一个优势就是可以为发酵功能增加湿度控制，这点对于爱做面包的人来说比较适合，比单独购买发酵箱省空间，也比室温发酵易于控制，而对于法棍这种需要在烤前喷蒸汽的操作，有了蒸汽功能也比较方便。
实用指数：★★☆☆☆
选购建议：热风≠风炉！如果是私房烘焙从业者，或者有大量烤制食物的需求，那就老老实实买风炉，不要被商家偷换概念的宣传所蒙蔽，买了仅仅是带热风功能的烤箱。
另外一个筛选因素就是看烤箱容量，低于60L以下的烤箱因为内部空间的限制，很难做到多盘烤制时受热均匀。
其实，不管是烤箱还是风炉，不管烤箱容量如何，不管烤箱带不带蒸汽、有没有热风循环，对于使用烤箱的人来说，都需要一个跟自家烤箱磨合熟悉的过程，了解烤箱的脾气，从简单的照着配方学着做，到学习烘焙的基础原理，在提高自己知识储备的同时，将现有的资源为自己所用，才能在烘焙的路上事半功倍。
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