【3】桂皮:
味道甘香、略带微辣,可以增加香味。常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。
桶桂质量最好颜色为土黄色,可以切碎使用,常用于炖肉、烧鱼、卤水等。
【4】山奈:
又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜;
味辛甘,放入菜肴中起到开胃消食的作用。
【5】八角:
味道甘甜,有强烈而特殊的香气,是卤料的必须佐料,也用于制作五香粉,也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。
【6】草果:
也是中药材,味道苦,是调味的香料,可以增加菜肴的辛香。
【3】桂皮:
味道甘香、略带微辣,可以增加香味。常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。
桶桂质量最好颜色为土黄色,可以切碎使用,常用于炖肉、烧鱼、卤水等。
【4】山奈:
又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜;
味辛甘,放入菜肴中起到开胃消食的作用。
【5】八角:
味道甘甜,有强烈而特殊的香气,是卤料的必须佐料,也用于制作五香粉,也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。
【6】草果:
也是中药材,味道苦,是调味的香料,可以增加菜肴的辛香。
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