3、把炖煮筋头巴脑的酱先炒好，锅里倒入食用油，先把葱段和姜片倒入油锅之中炒香，然后加入3大勺郫县豆瓣酱，炒出香味和红油，家里有大酱也可以加一勺大酱来增加香味。像香叶、小茴香等调料也可以加入锅里一起炒。
4、酱料炒好之后，把冲洗干净的筋头巴脑倒入锅里进行翻炒，把酱料和筋头巴脑一起炒匀，炒的时候可以在锅里加一些料酒。炒到筋头巴脑都裹上酱汁之后，在锅里倒入没过筋头巴脑的温水，大火将水煮开后，将汤汁和食材全部倒入电压力锅中。
5、根据自己家中的电压力锅的情况，选择适合的模式，菜谱中用的是牛羊肉模式炖煮半小时。电压力锅有一个好处，就是炖煮的时候不需要看着锅，好了之后会自动关火非常方便。炖煮好之后，将筋头巴脑从电压力锅中倒出，颜色和味道非常诱人。
6、土豆去皮切成滚刀块，将炖好的筋头巴脑连汤一起倒入锅中，锅里的汤烧开后，盖上锅盖煮到土豆绵软后，加盐调味后出锅。
