红烧筋头巴脑做法,红烧筋头巴脑怎么做窍门

2.切好的羊肉中加入小苏打（1:100的比例）、洋葱丁、盐、一品鲜酱油、香菜梗和胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。

3.腌好的羊肉使劲抓拌几下把洋葱和香菜的汁水挤出来，使其渗入到羊肉中，然后把大块的洋葱捡出来，加入蛋清和淀粉给羊肉上浆。

4.锅中入油油温四成热时把羊肉入锅，滑至羊肉变色浮起后捞出控油。

5.把孜然粒、辣椒面和芝麻入锅中，用小火慢慢煸出香味后捞出，注意一定不要把孜然、辣椒面和芝麻煸糊，否则影响菜品的口味。