我家逢年过节必做这道菜，大家也可以叫它“金玉满堂”。这是一道有肉馅和鸡蛋结合，制作出来的一种美食，口味鲜香，装盘美观，年夜饭餐桌上做一道这样的菜，绝对有颜值。可能有朋友在饭店吃到过这样的美食，但是今天我会把它的详细做法都分享给大家，过年的时候回家露一手，保证都会夸你手艺棒！
做蛋卷容易犯的几个错误：
1、蒸出来的蛋卷皮和肉分开，2、肉质口感不细腻，3、蛋卷皮容易破，4、切的时候不成型。
做法：
1、首先准备几个全蛋液放在碗中搅散，然后在里面放一点水淀粉，这样在煎制蛋卷皮的时候就不会出现破裂的现象，因为淀粉放在蛋液当中可以起到凝固增加筋性的作用，水淀粉的比例是1斤蛋液放30克水淀粉。
2、如果您的新手的话尽量使用平底锅，因为这样更容易摊平，厚度不需要太厚，这个需要大家自己掌握，我们需要注意的就是锅中用刷子刷油，油不能太多，煎的时候要把锅子转着圈去煎，防止受热不均匀。
