步骤2｜调配腌制牛腱肉的汤酱，把一整袋干黄酱，按照说明比例加水稀释，加入桂皮粉、8~9勺酱油、5勺料酒，搅拌均匀，即可使用。
改用大盆，把牛腱肉放盆中，倒入调配好的汤酱，上手抹匀，确保每一寸肉都能抹上汤酱，封好放冰箱冷藏腌制48小时，也就是两天，待要烹饪时，从冰箱取出醒肉10分钟。
步骤3｜腌制好的牛腱肉放水龙头下，把酱汁冲洗干净，冷水下锅，放入姜片、淋入料酒，大火烧开，把溢出的大量浮沫剔除干净，保持中大火继续烹煮20分钟，然后才把肉捞起，无需清洗，沥干水分即可。
步骤4｜烹煮牛腱肉期间，把辛香料全部备齐，堆放一起，辛香料的分量如以下两图。
