——小鹿说——
做酱牛肉,谨记“先腌后焯水”,做对了,肉酥酱浓有嚼劲,不柴硬,通过先用汤酱腌制,让酱汁更好的巩固到牛腱肉的每一寸肉质中,同时焯水后没有把肉捞起清洗,而是直接烹煮,能使牛腱肉中含有的酱汁、肉味释放到汤中,不仅不会让酱牛肉出现柴硬现象,里外肉质味道的酱味会更浓郁,不会出现淡寡无味的情况,酥嫩有嚼劲,酱香浓郁入味。
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——小鹿说——
做酱牛肉,谨记“先腌后焯水”,做对了,肉酥酱浓有嚼劲,不柴硬,通过先用汤酱腌制,让酱汁更好的巩固到牛腱肉的每一寸肉质中,同时焯水后没有把肉捞起清洗,而是直接烹煮,能使牛腱肉中含有的酱汁、肉味释放到汤中,不仅不会让酱牛肉出现柴硬现象,里外肉质味道的酱味会更浓郁,不会出现淡寡无味的情况,酥嫩有嚼劲,酱香浓郁入味。
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