开锅误区三：如果你的铁锅有做过氮化处理，那么则不用经历烤蓝步骤，现在的氮化工艺，基本可以让让铁锅达到长时间不生锈。
三、烤蓝
紧接着这个步骤大火，这个步骤的目的是为了让锅体出现烤蓝色，不管您是生铁锅还是熟铁锅，只要火的温度可以让锅体达到那个点，那么锅底都会出现这种非常漂亮的烤蓝色。如果您家里的锅是铸铁锅，那就不要尝试了，因为它实在太厚了。
一定要让锅底的每个面都受热均匀，锅体烤完的时间，根据每个人家里的火力有所不同。我家里的燃气灶火力比较小，用了将近十分钟才把锅底烤完，烤蓝的过程记得带口罩，高温产生的烟油比较伤身体。
四、封油
烤制时间差不多了，我们将火关掉，这时锅底非常非常的热，我们让它冷却几分钟左右好，冷却好以后我们不用开火，倒入少许食用油，因为这个时候锅底还是非常的热，紧接着我们准备两张吸油纸将锅底涂抹均匀，如果您处理的话，一定要戴手套或者夹着筷子给它涂抹均匀。
这一层油膜真的是非常关键的保护膜，很多人开锅没有做二次护膜，那铁锅自然就没那么好用。
